A Cozinha da Dona Joaninha

Cupcake - Limão Siciliano

2012-02-17T05:17:00.003-08:00

CUPCAKE DE LIMÃO SICILIANO:

ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina (100g)
¹/³ de xícara de suco de limão siciliano
¼ de xícara de água
raspas de 2 limões sicilianos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher-medida/nivelada (de chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 170°C e deixe preparadas as formas de muffins (ou cupcakes) forradas com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar, manteiga, sal, até formar um creme.

Peneire a farinha de trigo com o fermento e acrescente à mistura batida, alternando com o suco de limão misturado com a água.

Raspe as bordas dos limões, e misture só para agregar à massa.
Com um pegador de sorvete (ou 2 colheres de sopa), preencha as forminhas com a massa do bolo até 2/3 da altura.

via

Picles de Cebola

2011-11-19T10:00:00.000-08:00

Adoro picles.....de tudo!

Esse de cebola é muito bom e super simples....

1/2 litro de vinagre branco
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 kg de cebolinhas

Descasque as cebolas e afervente rapidamente. Ferve-se à parte, o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Deixe esfriar e coloque junto com as cebolinhas que devem estar frias também.

Vale lembra que é sempre melhor guardar em vidros esterilizados!

Segue a dica:

Lavagem prévia

Antes de mais nada, lave muito bem o vidro e a tampa. Se for reaproveitar embalagens, retire o rótulo (se precisar, deixe de molho em água quente para que a cola amoleça). Marcas de lote e validade diretamente no vidro saem facilmente com o lado áspero da bucha.

Verifique o estado da tampa: se for de metal, certifique-se de que não há pontos de ferrugem. Se houver borracha de vedação, confira se está em bom estado – se estiver rachada ou desmanchando, é melhor tirá-la fora de uma vez.

Enxágüe bem o vidro e a tampa para eliminar qualquer resquício de detergente.

Esterilizando no fogão

O vidro: no fundo de uma panela, coloque um pano limpo dobrado. Sobre o pano, apóie o vidro (ou os vidros, se a panela for grande o suficiente). Encha com água – o vidro também deve ser preenchido, e deve permanecer aberto. A panela precisa ser alta o suficiente para que a água cubra todo o vidro. Leve a panela ao fogo alto. Espere ferver e marque 20 minutos.

A tampa: se for de metal, a tampa pode ser levada ao fogo junto com o vidro. Se for de plástico, coloque-a na água fervente apenas durante os últimos 5 minutos.

Espere a água da panela esfriar um pouco antes de tentar retirar o vidro, a não ser que sua cozinha seja equipada a ponto de ter pinças próprias para retirá-lo.

Esterilizando no forno

O vidro: se você não tiver uma panela grande o bastante para comportar o recipiente da futura conserva, pré-aqueça seu forno em temperatura alta, coloque o vidro dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

A tampa: tampas de plástico ou com vedação de borracha correm o risco de derreter no forno. Esterilize-as usando uma panela de água fervente. Tampas de plástico ficam na fervura por 5 minutos; tampas de metal, por 20 minutos.

Dicas Finais

O vidro e a tampa devem secar ao natural, para evitar os fiapos do pano de prato.

Não apóie o vidro quente diretamente sobre uma superfície fria, pois ele pode trincar.

Algumas conservas só podem ser montadas após o vidro esfriar. Tenha paciência e siga corretamente as indicações de preparo, para não comprometer o resultado.

via

Torta salgada

2011-11-17T08:56:00.000-08:00

Algumas idéias para decorar sua torta

Especialmente para o Dr. Enéas...

Estava procurando a melhor receita de torta salgada, uma massinha bem gostosa e levinha, aí lembrei dessa aqui, que minha avó fazia....

O recheio pode ser feito com frango, minha preferida, calabresa, ou para os mais lights....um refogadinho de escarola e queijo branco...

Para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
250 g de margarina
2 gemas
250 ml de água gelada

Numa tigela, misture os ingredientes secos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Depois, junte 250 g de margarina, 2 gemas e 250 ml de água gelada.

Para a montagem

Numa forma redonda de fundo removível, forre o fundo e as laterais.

Coloque o recheio e tampe com a massa. Leve ao forno a 180ºC por 20 ou 25 min.

Sugestão de recheio faça um refogado:

2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
200 g de calabresa defumada ou bacon picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de bacon
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho

Cake pops - Bolo no palito

2011-11-07T10:07:00.000-08:00

Ingredientes

1 bolo pronto
½ xícaras (chá) de ganache ou brigadeiro em ponto cremoso
200g chocolate para banhar
150g confeitos de chocolate ou coloridos
Castanhas (Opcional)
Palitos de madeira

Modo de preparo

Esfarele o bolo e acrescente a ganache ou o brigadeiro, misturando bem, até obter uma massa moldável. Faça bolinhas, coloque-as em travessa forrada

com papel manteiga. Utilize a Técnica: Passe a ponta dos palitos pelo chocolate derretido e espete os palitos nas bolinhas. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos. Após; banhe cada bolinha em chocolate derretido, escorra e em seguida, passe por confeitos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/cake-pops-bolo-no-palito/#ixzz1d2nVvy3U

Biscoitos de Areia

2011-11-03T11:21:00.000-07:00

Já disse aqui que sou loca por biscoitos caseiros?

Aquele cheiro de biscoito assando....hummm deu até agua na boca...

Então, voltando aos posts dessa cozinha abandonada, aqui estão biscoitinhos de areia....um dos meus preferidos!

Site da União, lembro do livro de receitas da minha avó...já bem amarelado!

1 xícara de açucar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

200 gr. de manteiga sem sal

açucar e canela para passar os biscoitos.

Misture o açucar com a farinha e a manteiga, até obter uma massa macia.

Modele bolinhas ou cobrinhas e coloque em uma assadeira untada e polvilhada

Com a ponta do dedo, faça uma covinha no centro do biscoito.

Asse em forno pré aquecido, até ficarem com o bumbum corado... ( 10-12min)

Passe pelo açucar com a canela e ataque!

Ótimo pra uma café da tarde...ou até para presentinho de Natal!

Batatas ao Murro

2011-05-26T12:00:00.000-07:00

Ingredientes

4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo

1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

Risoto com açafrão e palmito

2011-05-24T11:44:00.000-07:00

100 g de manteiga
1 cebola bem picada
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 xic. de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres de açafrão em pó
1 vidro de palmitos picados
1 litro e meio de caldo de galinha
Parmesão ralado
sal a gosto

Preparo

Numa panela com metade da manteiga e metade do azeite, doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos, até ele ficar brilhante. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (+/- 2 minutos). Coloque o açafrão em pó, o palmito cortado em rodelas e adicione com uma concha o caldo de galinha, uma de cada vez, mexendo sempre.

Leva mais ou menos uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite, misture bem e servia imediatamente!

Delícia!!!!

Bruscheta

2011-04-28T15:00:00.000-07:00

Muito boa!!!, eu prefiro o parmesão ralado na hora, mas aquele de saquinho também serve!!!

Ah...coloca no forno um pouquinho depois, só pra derreter o queijo....yummi, yummi

Ingredientes

- 4 fatias de pão italiano
- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 tomates picados
- Manjericão
- Azeite

Modo de preparo

Misture o alho com a manteiga até que vire uma pasta.

Coloque sobre as fatias de pão italiano. Coloque o pão numa forma e leve ao forno até que a mistura de alho com manteiga fique bem dourada, e que o pão fique no ponto de torrada.

Coloque por cima os tomates, parmesão, manjericão e regue com azeite.

Rendimento: 4 porções

Custo: R$10,00

Edu Guedes

Torta de chocolate e morangos

2011-04-26T11:36:00.001-07:00

Vale a pena fazer.... Melhor torta de chocolate que eu já fiz!

Fácil e maravilhosa, mega aprovada!!!

Torta de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

Para fazer a massa:

2 pacotes de biscoito de amido de milho
3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Para o recheio:

meio litro de leite
2 gemas
50 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
essência de baunilha a gosto
meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:

200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de rum
morangos com cabinhos para enfeitar Modo de preparo

Modo de Preparo da massa:

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.

Modo de Preparo do recheio:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.
Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura:

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre.
Coloque o rum e misture mais.
Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a fôrma para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas.
Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Daqui.

Rabada com polenta e agrião

2011-03-30T07:17:00.000-07:00

Receita de rabada desfiada com polenta de agrião (para 4 pessoas)

Ingredientes:

1,5kg de rabada

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de alho picado

3 tomates sem casca e cortados em cubos

½ pimenta dedo de moça picada

400ml vinho tinto

200ml água

4 cravos

4 paus de canela

1 bouquet garni (salsa / louro / tomilho / alecrim)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsa picada

Azeite extravirgem

Modo de preparo:

Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta.

Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços

da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela

de pressão. Reserve.

Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar

a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente,

jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.

Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante,

para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar,

acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura

ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.

Polenta de agrião

Ingredientes:

400ml água com caldo de frango

120 gramas polenta

60ml creme de leite fresco

2 colheres de sopa manteiga

50gramas parmesão ralado

Um punhado de folhas de agrião picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar

um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a

manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar

bem misturado.

Toque final

Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar

a rabada, como se fosse uma coroa.

Daqui

Feijoada

2011-01-05T05:34:00.000-08:00

Tem algo mais brasileiro do que feijoada????
Pra comemorarmos 2011, no próximo sábado vai rolar um Fejuca em casa....segue a receitinha:

FEIJOADA

1 kg de feijão preto
300 gr de costela bovina
300 gr de carne de sol ou carne seca
300 gr de lombo de porco salgado
300 gr de bacon em pedaços
300 gr de lingüiça calabresa defumada
300 gr de paio
300 gr de músculo bovino
300 gr de pé suíno defumado
300 gr de orelha suína defumada
300 gr de rabo suino defumado
10 dentes de alho socados
3 cebolas grandes picadas
folhas de louro a gosto
Sal se necessário (colocar somente depois de cozida e provada)
cheiro verde picado a gosto

NOTA: você pode escolher as carnes de sua preferência para compor sua feijoada.

PREPARO

Lave os ingredientes da feijoada e corte os pedaços no tamanho desejado. Coloque de molho os ingredientes e o feijão em água que cubra. No outro dia, escorra a água, coloque mais água fresca até cobrir, leve ao fogo para cozinhar. Refogue a cebola e o alho em uma com uma colher (sopa) de óleo, despeje na feijoada, prove o tempero. Quando estiver quase pronta acrescente a folha de louro.

PARA O MOLHO DE FEIJOADA
Caldo da feijoada, cebola, tomate sem semente, pimentão verde picadinhos. Pimenta a gosto ou caldo de pimenta, cheiro verde.

ACOMPANHAMENTOS
Servir com couve frita em alho e óleo.
Arroz
Farinha de mandioca
Laranja
Vinagrete

E depois...uma boa rede.....

Biscoitinhos Spriz de Natal

2010-12-12T09:00:00.000-08:00

Biscoitinhos Spritz de Natal
(adaptados daqui)

1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 gema
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/4 colher de chá de essência de amêndoas
2 gotinhas de corante alimentício verde (opcional)
açúcar cristal colorido, confeitos de açúcar etc para decorar
Aqueça o forno a 180°.
Peneire a farinha com o sal e o fermento e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e claro. Junte a gema e as essências e bata muito bem (se for usar o corante, coloque agora). Junte a farinha e misture somente até a farinha estar incorporada, sem bater demais.
Passe a massa para o aparelho de biscoitos ou para um saco de confeitar e forme os biscoitinhos diretamente sobre uma assadeira sem untar. Polvilhe com o açúcar cristal ou confeitos coloridos e leve ao forno para assar até dourar de leve as bordas. Deixe esfriar nas assadeiras e guarde em pote tampado por até 15 dias.

Receita do Site The Cookie Shop, meu site preferido!!!

Salada de folhas variadas com molho de manga

2010-12-10T10:20:00.000-08:00

Salada de folhas variadas com molho de manga

1 pé de alface frisée
1 pé de alface-crespa
2 pés de alface minirromana
1 pé de alface-roxa
1 manga não muito madura batida no liquidificador
1/2 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de iogurte
2 colheres (sopa) de mel (de preferência de flor de laranjeira)
Suco de 2 limões-rosa
Sal a gosto

Modo de preparo
Lave bem as folhas em água corrente e reserve. Em uma panela, misture a polpa de manga com os ingredientes restantes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer. Sirva a salada regada com o molho.

Rende 4 porções.

Daqui

Cupcake de Chocolate - light

2010-12-07T08:40:00.000-08:00

1 porção = 1 unidade (25g)
Número de porções = 30 unidades
Valor nutricional e calórico por porção

Calorias: 79kcal

Carboidratos: 9,09g

Proteínas: 1,32g

Lipídios: 4,04g

Ingredientes

Massa:

60g de margarina light
1 ovo
100g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó
30g de uvas passa

Cobertura para decoração:
150g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite light
Cacau em pó para povilhar

Modo de preparo
Massa:
Bata a margarina com o ovo. Alterne o leite com a farinha de trigo e bata mais um pouco. Retire e misture o fermento em pó, o chocolate picado e as uvas passa. Coloque a massa em forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Desenforme.

Cobertura para decoração:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, depois de derretido acrescente o creme de leite e misture bem.

Decoração:
Coloque a ganache (cobertura) em uma bisnaga. Em cada cupcake, coloque uma pitanga da ganache e polvilhe com o cacau em pó. Sirva.

daqui

Biscoitos de Halloween

2010-10-29T11:03:00.000-07:00

BISCOITOS DE HALLOWEEN

INGREDIENTES

Massa

-1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado

- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- o suco de um limão - as raspas da casca de um limão

- 1 ovo

- 3 1/4 xícaras de farinha de trigo comum

- 2 colheres de chá de fermento em pó

Glacê

- 2 claras

- 2 colheres de chá de suco de limão

- 350g de açúcar de confeiteiro

- corante (líquido ou gel)

MODO DE PREPARO

Massa

Pré-aqueça o forno 180ºC. Numa vasilha grande, misture a manteiga e o açúcar até formar uma massa lisa. Adicione o suco de limão, as raspas de limão e ovo. Misture bem. Numa outra vasilha peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à massa, misturando até formar uma massa lisa e uniforme. Coloque na geladeira 30 minutos antes de abrir. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com rolo até 1/2cm de espessura. Corte os biscoitos com formas de fantasmas, ou até com a boca de um copo (para fazer as abóboras).

Asse os biscoitos 180ºC por 8 minutos ou até começarem dourar nas beiradas. Esfrie os biscoitos totalmente antes de enfeitar com glacê.

Glacê

Numa batedeira, ou numa vasilha grande batendo com fuê, bata as claras com o suco de limão. Bata somente até ficar uniforme. Não é necessário fazer merengue. Peneire o açúcar e o adicione às claras aos poucos, batendo levemente o tempo todo.

Separe o glacê em potes diferentes, um para cada cor. Adicione os corantes fazendo a cor desejada. Mantenha os potes cobertos com plástico enquanto enfeitar os biscoitos, assim o glacê não endurece.Depois de enfeitar os biscoitos, deixe esfriarem num lugar sem umidade até o glacê endurecer. Depois do glacê secar você pode guardar os biscoitos numa vasilha com tampa por uma semana.

Rende muuuuuito, claro, dependendo do tamanho dos biscoito!

BOOOOOO!!!!!!!

Comidinhas para Halloween

2010-10-27T19:00:00.000-07:00

Cebolas Embruxadas - Daqui

Para fazer (porção para 4 pessoas)

4 cebolas grandes, 250g de presunto, 200g de pão de trigo, azeite, 1 raminho de manjericão, 50g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta.

Modo de preparo:

Descasque as cebolas, tenha cuidado para não lhes cortar o pé, para que as camadas não se separem.Dê uma fervura, por cerca de 7 min. Corte então uma tampa no topo e retire, com cuidado, o interior. Pique apenas metade, assim como o presunto. Esfarele o pão. Refogue depois a cebola no azeite. Junte o presunto,o pão e o manjericão picado. Deixe puxar ligeiramente e regue com um pouco de água quente.Recheie as cebolas com o preparado anterior e coloque-as num tabuleiro. Regue com mais azeite e leve ao forno por cerca de 15 min, à temperatura de 180º C.

Dedos de Bruxa- Daqui

Ingredientes
1 xícara (225 g) de manteiga amolecida
1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de amêndoa
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 2/3 xícaras (335 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (100 g) de amêndoas inteiras
Glacê vermelho (para decoração de bolos)

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o ovo, os extratos de amêndoa e de baunilha. Aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e o sal, sem deixar de bater. Leve a massa à geladeira por 20 a 30 minutos.
Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte levemente os tabuleiros.
Retire a massa da geladeira em quantidades pequenas. Coloque 1 colher (chá) cheia por vez em cima de um pedaço de papel-manteiga. Use o papel para enrolar a massa no formato de um biscoito semelhante a um dedo fino. Pressione uma amêndoa em uma das extremidades de cada um dos biscoitos para dar a aparência de uma unha comprida. Aperte cada um dos biscoitos perto da ponta e do centro para dar a impressão de nó dos dedos. Você também pode cortar a massa com uma faca afiada, nos mesmos pontos, para ajudar a reforçar a aparência de dedos. Arrume os biscoitos nos tabuleiros.
Asse os biscoitos no forno preaquecido por 20 a 25 minutos. Ou, então, até dourarem levemente.
Retire a amêndoa da extremidade de cada biscoito. Coloque um pouco de glacê vermelho na cavidade. Volte a colocar a amêndoa para que o glacê se espalhe ao redor da ponta de cada “dedo”.

Whoppies

2010-10-21T11:51:00.000-07:00

O novo docinho da moda...provei e adorei..
Segue a melhor receita que encontrei...pretendo testá-la...
Ah...para o recheio pode usar doce de leite comprado....claro que o feito em casa é melhor.... mas demora uma eternidade.....

Whoopies de baunilha com recheio de doce de leite

Ingredientes da massa
3 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio
3 xícaras de chá de açúcar
3 litros de leite integral
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes da calda
1/2 quilo de açúcar
1 xícara de chá de água

Preparo da massa
Bata as claras em neve. Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga. Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente. Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente. Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima.

Preparo da calda
Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.

Preparo do recheio
Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre. Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa. Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Daqui

Picles

2010-08-06T06:21:00.000-07:00

Eu sou louca por picles e conservas!!
Adoro hamburguers com picles!!!
Essa receita parece ser boa...vou testar! Não esqueça, o mais importante de tudo no picles, é o tempo de espera...

Pepinos em conserva

Ingredientes
• 10 pepinos japoneses
• ½ copo americano de azeite de oliva
• ½ copo americano de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de sal
• ½ copo americano de gergelim torrado

Modo de Preparo
Lave bem os pepinos, tire as pontas e fatie. Acrescente sal e leve-os para a geladeira dentro de uma peneira. Coloque uma vasilha embaixo para aparar o líquido. Descanse por 24 horas. No dia seguinte, aperte bem os pepinos e coloque-os sobre papel toalha. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, o azeite e o vinagre. Deixe ferver. Em um refratário, faça camadas nesta ordem: pepino, molho e gergelim. Repita até terminarem os ingredientes. Espere cerca de 30 dias para consumi-los.

Daqui

Capeletti in Brodo

2010-07-16T10:59:00.000-07:00

Todo ano tem uma sopinha que é a estrela do inverno....esse ano aqui em casa elegemos o Capeletti in Brodo!!! Maravilhosa, quentinha e muito facil de fazer....

Essa receita tirei do site Bem Feitinho

Ingredientes:

1/4 xícara de azeite

600 g de músculo

3 dentes de alho picado

1 cebola grande picada

2 talos de salsão em pedaços ( não coloco, aqui em casa ninguém curte!)

1 cenoura em pedaços

2 envelopes de caldo de carne

1 1/2 litro de água fervente

Sal

Pimenta do reino branca (opcional)

300 g de capeletti de carne (massa fresca)

150 g de queijo parmesão (em lascas)

Preparo:
Aqueça o azeite e doure a carne por igual, acrescente o alho, a cebola, o salsão, a cenoura, os envelopes de caldo de carne e a água fervente.
Tempere com sal a gosto e cozinhe em uma panela de pressão por 30 minutos.
Passe o brodo por uma peneira e volte ao fogo.
Junte o capeletti e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva com o parmesão em lascas e fatias de pão italiano.

Pó para Capuccino

2010-05-27T12:47:00.000-07:00

Adorei essa receita....

Já imagino esse pó num daqueles vidros charmosos, com uma fita bonita de acabamento...

Hummm belo presente!

Ingredientes para o pó de Capuccino:

- 1 lata de leite em pó

- 1/2 lata de chocolate em pó

- 250 g de café solúvel

- 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture muito bem. Guarde esse pó em um vidro e em local seco e arejado.

Para preparar o capuccino:

Adicione 1 colher (sopa) bem cheia do pó para uma xícara de água bem quente. Mexa bem, adoce a gosto, se gostar, pode polvilhar com canela e voilá está pronto!

Cupcake de Chocolate

2010-04-20T11:08:00.000-07:00

Mais uma receita, super fácil, de CupCake!

Receita de cupcake de chocolate

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de leite

¼ de xícara de óleo

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Unte as forminhas e separe. À parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Una as partes – o líquido e a mistura inicial – de uma só vez e mexa suavemente. Não é necessário bater a massa, o objetivo é que ela fique irregular mesmo. Derrame a massas nas forminhas até ¾ da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto com o palito.

Cobertura

Creme de chocolate

Ingredientes

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres de chá de essência de baunilha

3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

¾ de xícara de chocolate em pó peneirado

1/3 de xícara de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual, adicione o leite – é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme.Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para confeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

Fonte Site Bebê

Cupcake de Cenoura

2010-04-16T07:26:00.000-07:00

Os bolinhos da moda, os Cupcakes, estão em todas as revistas e em todas as festas mais badaladas... mas dá pra fazer em casa, e nem se preocupe com a decoração...nesse cupcake de cenoura, fica ótimo aquela boa e velha cobertura de chocolate derretido....

Pretendo faze-los nesse final de semana, se conseguir tempo....

É bem simples:

Para esta receita, você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato
4 ovos
1 xícara de óleo
4 xícaras de cenoura ralada
2/3 de xícara de nozes picadas ( opcionais)

Pré-aqueça o forno a180°C. Coloque forminhas de papel na assadeira para muffins. Em uma tigela média, misture bem a farinha, o açúcar, a canela e o bicarbonato. Em um recipiente maior, bata os ovos até que fiquem espumosos. Coloque o óleo aos poucos e continue batendo bem. Junte a mistura da farinha à mistura do ovo. Bata mais. Adicione a cenoura e as nozes. Despeje nas forminhas e asse por 18 a 20 minutos. Espere esfriar e comece a decorar!

Fonte: Wilton.

Receita retirada do blog da loja Barra Doce

Etiquetas para Alimentos congelados

2010-04-08T11:05:00.000-07:00

Achei o máximo essa etiquetas do site da Martha Stewart, além de duper fácil, (é so imprimir o Pdf) é muito prático...

Pra imprimir, clique aqui - PDF...

Picanha na Panela de Pressão

2010-01-05T04:17:00.000-08:00

Oi...
Ando sumida...eu sei....
Feliz 2010....
Hoje trouxe a primeira receita do ano...feita no último domingo...
uma pena que não fotografei...
Fica muito boa, além de ser muito facil pra fazer....
Segue...

Picanha na panela de pressao

Picanha: de no máximo 1,6kg e com boa capa de gordura.
Com sal fino deixe branca a picanha dos dois lados, coloque um fio generoso de azeite no fundo da panela e ponha a picanha com a gordura para baixo.
Em cima dela coloque 4 cebolas cortadas em quatro( eu sou exagerada coloquei 6) regue com aceto balsâmico ou molho inglês ou até shoyo. Tampe a panela e ponha no fogo mais baixo que tiver por exatas 1,5 hora (da hora que acender o fogo, não do chiado). Não se impressione com o cheiro de queimado. Retire e fatie a picanha...
coloquei as fatias de volta na panela com o molho e deixei ferver....maravilhoso!
Ah, como a capa de gordura da picanha e espessa, fica muito oleo no molho...eu peguei a escumadeira e separei...fica melhor....
Servi com arroz branco e batata soté....show...
Pode ser feita com maminha também...desde que preserve a gordura...

Bom apetite!

Biscoitinhos...

2009-10-16T11:01:00.000-07:00

Pra fazer com a criançada no fim de semana...
super fácil e gostoso!

Biscoito de canela

• 180 g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açúcar e canela para polvilhar

Misture todos os ingredientes. Amasse delicadamente com as mãos até que tudo esteja bem incorporado. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte com cortadores. Pré-aqueça o forno a 180º. Asse em formas untadas e enfarinhadas até que os biscoitos fiquem douradinhos. Retire do forno, e deixe esfriar. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, polvilhe com açúcar e canela. Ou decore com glacê...

2009-09-30T12:10:00.000-07:00

Oi gente...
Hoje deixo uma receitinha de bolo facinho, facinho...rs
Amo esse bolo feito com laranjas...mas quando vi a receita dele com mexiricas...hummm
Já imaginou aquele cheirinho de mexirica pela casa???
Hummmm

Bolo de Mexerica

No liquidificador: três mexiricas com a casca e sem sementes (lavadas...rs),3/4 xíc. de óleo e 3 ovos grandes inteiros. Bata bem por 2 a 3 minutos Transfira esta mistura para uma tigela e misture 2 xíc. de açúcar, 2 xíc. de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Mexa bem até homogeneizar. Leve para assar em forma de buraco untada com manteiga e depois enfarinhada. Forno médio até que passe no teste do palito.Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Uma idéia...
Faça um suco com 2 mexiricas...adoce e espelhe por cima do bolo....
fica uma delícia!
Bom apetite!

Foundue de Queijo

2009-08-20T13:22:00.000-07:00

Aproveitando o restinho do inverno...

FOUNDUE DE QUEIJO...

250g de queijo gruyère
250g de queijo emmental
1 dente de alho
1 pitada de nozmoscada
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de conhaque ( 20 ml) ( opcional)
3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)

Rale os queijos no ralador ou processador
Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque
Adicione a noz-moscada a este líquido
Passe o alho nos lados e fundo da panela
Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo
Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura
Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura
Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo..

Essa receita é maravilhosa...mas se vc quiser gastar menos e ter mais facilidade aquelas massas prontras pra foundue são ótimas.. e vc pode adicionar masi queijos da sua preferencia....

Sopas...

2009-07-15T12:15:00.000-07:00

Nesse frio, nada melhor que uma boa sopa...
seguem 2 receitas ótimas...

Sopa de Legumes

Ingredientes:

4 batatas grandes
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de salsão
2 tabletes de caldo de galinha
1 salsichão pequeno vermelho
1 colher de (chá) de páprica
2 litros de água
sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate e o salsão picados. Passe no liquidificador. Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica. Adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos. Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

Creme de Galinha

Ingredientes:
1 clh(sobremesa) de molho inglês
2 clh(sopa) de farinha de trigo
1 clh(sobremesa) de mostarda
1 clh (sopa) de ketchup
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
2 peitos de frango
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Cozinhar o peito de frango sem a pele. Temperar a seu gosto, colocar um pouquinho de água e levar para cozinhar. Depois de cozido, escorrer e reservar o caldo. Em seguida desfiar o peito. Colocar o caldo, o leite, a farinha, o catcup, a mostarda, o molho inglês e o creme de cebola no liquidificador e misturar bem. Levar ao fogo mexer sem parar. Quando começar a ferver colocar o frango desfiado, o milho verde e o creme de leite e cozinhar mais ou menos por uns 5 minutos. Se achar que ficou muito espesso, colocar mais leite.

Paçoca de Rolha

2009-06-26T10:22:00.000-07:00

Ainda nas receitinhas do mês de junho...
A minha preferida Paçoca de Rolha, achei essa receita no
Site do Mais Você e parece deliciosa...vou testar no fim de semana!

Paçoca de Farinha Láctea

Ingredientes:

- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e
leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para
esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).

2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata
até obter uma farinha. Desligue.

3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres
(sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos
para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma
liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na
palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta
pronta)

4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou
quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para
que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e
arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e
vender.

Parece ser como aquela quadradinha famosa....
ai que delícia!!!

Para esquentar o friozinho....

2009-06-16T11:36:00.000-07:00

Estes ultimos dias tem feito muito frio aqui em Sampa..
e nada melhor pra esquentar o frio do que um bom Quentão!!
Eu amo!!! Deixa a casa toda perfumada e como é saboroso!!
Segue a receita...
Pra ser sincera, não sigo a receita...vou fazendo 'a olho'
como diz minha mãe...e sempre fica bom!!

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
50 gramas de gengibre em pedacinhos
cravo da índia a gosto
canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de Preparar

colocar em uma panela grande o açúcar, o gengibre, o cravo e a canela
quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 à 25 minutos em fogo médio
filtre, manter no fogo, após o preparo .

Eu não filtro...deixo o quentão na chaleira com a gengibre e passo pela peneira, direto no copo ou caneca...ele fica ali...curtindo...
Ainda vou postar masi receitas típicas do mês de Junho...

Picles e Conservas

2009-05-22T09:56:00.000-07:00

Picles:
Escolha legumes de sua preferência.
Mergulhe-os em água fervente por 5 minutos (não deixe ferver).
Escorra e coloque nos potes.
Complete com água e vinagre em partes iguais, 2 colheres (sopa) de sal 1 folha de louro e 1 dente de alho.
Feche o pote e processe por 20

Cebolinha:
Descasque as cebolinhas, lave e reserve.
Ferva água com sal e quando estiver fervendo joque nas cebolinhas.
Tampe e deixe 20 minutos.
Enquanto elas estão nesta água, à parte ferva 1 copo de
vinagre, 1 copo de água e 1 colher (sobremesa) de sal.
Passados os 20 minutos escorra as cebolinhas, coloque-as nos potes esterizados e jogue esta mistura bem quente por cima.
Colocar 1 folha de louro, 1/2 pimenta vermelha, alguns grãos de pimenta.
Fechar e processar por 30 minutos
Para cebolinhas pequenas processar por 20 minutos.

Dicas:
Brócolis, Couve flor, Repolho, Couve e Nabo perdem a cor
quando colocados em conserva (in natura) e desenvolvem um
cheiro muito forte.
Tirar sempre as bolhas de ar dos potes com uma espátula ou
faca de inox antes de fecha-los.

*Dicas retiradas do site Bem Feitinho.

Massa com molho a Putanesca

2009-05-11T12:39:00.000-07:00

Macarrão à Putanesca

Foi o meu prato de dia das mães...
Aí resolvi postar aqui e procurar a origem desse molho tão saboroso...
A origem do nome do molho é bastante curiosa. ‘O molho, preparado com sobras de comida, recebeu esse nome por ser feito nos bordéis da Itália durante os períodos de guerra’. Mas também diz a história que esse molho teve origem em uma pequena cidade da Itália onde uma mulher traía o marido todas as tardes e se atrasava para preparar o jantar. Com medo de que ele chegasse antes de a comida ficar pronta, ela inventou esse molho de rápido e fácil preparo.
Independente da origem rela...o molho é maravilhoso e muito simples...
Bom apetide!

MASSA COM MOLHO À PUTANESCA

Ingredientes:

500g de massa ( parafuso /penne )
Azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
500g de tomate(sem pele e sem sementes)
50g de filé de anchovas
100g de azeitonas pretas grandes (sem caroço)
1 lata de molho de tomate pronto
1 xícara (chá) de manjericão picado
50gr de alcaparras
100gr de cogumelos em laminas

Modo de preparar:
Refogue o alho e a cebola em azeite quente. Deixe murchar e acrescente os tomates cortados em cubinhos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente os filés de anchovas, as azeitonas cortadas em rodelas, os cogumelos, o molho de tomate pronto e deixe apurar por 10 minutos. Por último, acrescente o manjericão e as alcaparras. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções, coloque o molho sobre a massa e sirva.

Frango Xadrez

2009-05-05T06:32:00.000-07:00

Essa receita é muito simples e super saborosa...quem não conhece o famoso frango xadrez??

Muito fácil mesmo...

Ingredientes

2 peitos de frango
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres (sopa) de óleo ( pode ser óleo de gergelim)
1 pimentão verde cortado em quadrados

1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 cebola em pedaços grandes
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
3 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (rasa) de amido de milho

1 xícara de caldo de frango ( ou caldo de ostras)

Modo de preparo

Corte o frango em quadrados médios e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Aqueça o óleo em uma panela.
Acrescente o de frango e deixe fritar até dourar.
Junte os pimentões e a cebola e deixe fritar.
Em seguida, adicione o amendoim.
Misture o molho de soja e o parte do caldo de frango

na outra metade dissolva o amido de milho.
Deixe apura o molho, sirva quente acompanhado e arroz.

Rendimento: Para 6 pessoas.

O Amendoim pode não ser misturado e servido à parte...

Novidade!!!

2009-04-30T07:41:00.000-07:00

Eu sou a Babi ... a D. Joaninha.
Eu sou simplesmente, apaixonada por cozinha ... por coisas de cozinha e por cozinhar!!
Criei o blog para dividir com todos minhas receitinhas... e dicas de culinária...e outras coisa...
Sejam bem vindos!!

A Cozinha da Dona Joaninha

Cupcake - Limão Siciliano

Picles de Cebola

Lavagem prévia

Esterilizando no fogão

Esterilizando no forno

Dicas Finais

Torta salgada

Para a massa

Para a montagem

Cake pops - Bolo no palito

Biscoitos de Areia

Batatas ao Murro

Ingredientes

4 batatas grandes2 l de água4 colheres (sopa) de sal grosso4 colheres (sopa) de azeite de olivaalecrim a gostopapel-alumínio

Modo de Preparo

Risoto com açafrão e palmito

Bruscheta

Torta de chocolate e morangos

Vale a pena fazer.... Melhor torta de chocolate que eu já fiz!

Torta de Chocolate com Morangos

Rabada com polenta e agrião

Feijoada

Biscoitinhos Spriz de Natal

Salada de folhas variadas com molho de manga

Cupcake de Chocolate - light

Biscoitos de Halloween

Comidinhas para Halloween

Whoppies

Picles

Capeletti in Brodo

Pó para Capuccino

Cupcake de Chocolate

Cupcake de Cenoura

Etiquetas para Alimentos congelados

Picanha na Panela de Pressão

Biscoitinhos...

Foundue de Queijo

Sopas...

Paçoca de Rolha

Para esquentar o friozinho....

Picles e Conservas

Massa com molho a Putanesca

Frango Xadrez

Novidade!!!

4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio