Batatas ao Murro

Ingredientes

4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo

1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

Risoto com açafrão e palmito

• 100 g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 xic. de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres de açafrão em pó
• 1 vidro de palmitos picados
• 1 litro e meio de caldo de galinha
• Parmesão ralado
• sal a gosto

Preparo

Numa panela com metade da manteiga e metade do azeite, doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos, até ele ficar brilhante. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (+/- 2 minutos). Coloque o açafrão em pó, o palmito cortado em rodelas e adicione com uma concha o caldo de galinha, uma de cada vez, mexendo sempre.

Leva mais ou menos uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite, misture bem e servia imediatamente!

Delícia!!!!