Risoto com açafrão e palmito

• 100 g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 xic. de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres de açafrão em pó
• 1 vidro de palmitos picados
• 1 litro e meio de caldo de galinha
• Parmesão ralado
• sal a gosto

Preparo

Numa panela com metade da manteiga e metade do azeite, doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos, até ele ficar brilhante. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (+/- 2 minutos). Coloque o açafrão em pó, o palmito cortado em rodelas e adicione com uma concha o caldo de galinha, uma de cada vez, mexendo sempre.

Leva mais ou menos uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite, misture bem e servia imediatamente!

Delícia!!!!