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29 fevereiro 2012

Geléia de Maracujá


Oi!! Já contei aqui que meu filho ama maracujá? Doce preferido - Mousse de Maracujá, suco - Maracujá....
Aí, sendo época de maracujá resolvi fazer geléia....segue a melhor receita que achei na net....

Ingredientes

5 maracujás lavados e descascados

Açúcar cristal

Modo de Preparo

Para descascar os maracujás use uma faca média bem afiada o que ajudará neste trabalho.

Gente é para descascar bem fininho, só pra tirar a parte amarela pois a branca vamos usar, é nela que tem a pectina, o que dá a liga nas geléias.

Depois de descascados, parta-os ao meio para retirar a polpa e não jogue fora a parte branca.

Da parte branca, retire aquela película cheia de pontinhos altos onde a polpa do maracujá se prende... é só usar uma colher e ajudar com o dedo e a película sai fácil fácil.

Em uma panela com água, coloque a casca (parte branca) do maracujá e leve ao fogo por de 5 a 10 minutos ou até que comecem a ficar transparentes, mas sem desmanchar. Feito isso, retire da água e deixe escorrer.

No liquidificador, pulse a polpa para que a mesma se solte da semente, ao mesmo tempo tome cuidado para que as sementes não se triturem demais e separe a polpa das sementes com a ajuda de uma peneira.

Coloque a parte cozida (parte branca da casca) no liquidificador, junte metade do suco de maracujá e bata bem, o restante do suco você acrescentará conforme a massa fica pesada para bater.

Devolva toda esta massa batida em uma panela alta, mas antes observe a marca da medida que a massa atingiu no copo do liquidificador, lave o copo e seque bem e coloque a mesma medida da massa só que agora de açúcar, leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos aproximadamente ou até quando, em um copo com água fria você pingue a geléia e a mesma não se dissolva antes de chegar ao fundo, não é o ponto de bala, gente, é só para não se dissolver mesmo.

Com a geléia ainda quente coloque-a em potes de vidro com tampa muito bem lavados e secos ou potes simples se for para consumo rápido (uns 2 dias).

Dura em média, conservando em geladeira, 15 dias tranquilo...

Rende uns 3 potes grandes ou 4 médios e meio, mas é claro que isso depende do tamanho do maracujá que foi usado.


Daqui

17 fevereiro 2012

Cupcake - Limão Siciliano


CUPCAKE DE LIMÃO SICILIANO:

ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina (100g)
¹/³ de xícara de suco de limão siciliano
¼ de xícara de água
raspas de 2 limões sicilianos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher-medida/nivelada (de chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 170°C e deixe preparadas as formas de muffins (ou cupcakes) forradas com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar, manteiga, sal, até formar um creme.

Peneire a farinha de trigo com o fermento e acrescente à mistura batida, alternando com o suco de limão misturado com a água.

Raspe as bordas dos limões, e misture só para agregar à massa.
Com um pegador de sorvete (ou 2 colheres de sopa), preencha as forminhas com a massa do bolo até 2/3 da altura.

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