Pé de Moleque

Vai chegando o outono e os doces das festas juninas começam a fazer sucesso....

O meu preferido é o Pé de Moleque e está receita é incrível!

Ingredientes

-½ kg de amendoim cru e com casca
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

Preparo:

Coloque numa panela o amendoim e o açúcar.
Use a chama do fogão no baixo.
Vá mexendo para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Retire do fogo e mexa mais 3 minutos.
Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano.
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca.
Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca.

Geléia de Maracujá

Oi!! Já contei aqui que meu filho ama maracujá? Doce preferido - Mousse de Maracujá, suco - Maracujá....

Aí, sendo época de maracujá resolvi fazer geléia....segue a melhor receita que achei na net....

Ingredientes

5 maracujás lavados e descascados

Açúcar cristal

Modo de Preparo

Para descascar os maracujás use uma faca média bem afiada o que ajudará neste trabalho.

Gente é para descascar bem fininho, só pra tirar a parte amarela pois a branca vamos usar, é nela que tem a pectina, o que dá a liga nas geléias.

Depois de descascados, parta-os ao meio para retirar a polpa e não jogue fora a parte branca.

Da parte branca, retire aquela película cheia de pontinhos altos onde a polpa do maracujá se prende... é só usar uma colher e ajudar com o dedo e a película sai fácil fácil.

Em uma panela com água, coloque a casca (parte branca) do maracujá e leve ao fogo por de 5 a 10 minutos ou até que comecem a ficar transparentes, mas sem desmanchar. Feito isso, retire da água e deixe escorrer.

No liquidificador, pulse a polpa para que a mesma se solte da semente, ao mesmo tempo tome cuidado para que as sementes não se triturem demais e separe a polpa das sementes com a ajuda de uma peneira.

Coloque a parte cozida (parte branca da casca) no liquidificador, junte metade do suco de maracujá e bata bem, o restante do suco você acrescentará conforme a massa fica pesada para bater.

Devolva toda esta massa batida em uma panela alta, mas antes observe a marca da medida que a massa atingiu no copo do liquidificador, lave o copo e seque bem e coloque a mesma medida da massa só que agora de açúcar, leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos aproximadamente ou até quando, em um copo com água fria você pingue a geléia e a mesma não se dissolva antes de chegar ao fundo, não é o ponto de bala, gente, é só para não se dissolver mesmo.

Com a geléia ainda quente coloque-a em potes de vidro com tampa muito bem lavados e secos ou potes simples se for para consumo rápido (uns 2 dias).

Dura em média, conservando em geladeira, 15 dias tranquilo...

Rende uns 3 potes grandes ou 4 médios e meio, mas é claro que isso depende do tamanho do maracujá que foi usado.

Daqui

Cupcake - Limão Siciliano

CUPCAKE DE LIMÃO SICILIANO:

ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina (100g)
¹/³ de xícara de suco de limão siciliano
¼ de xícara de água
raspas de 2 limões sicilianos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher-medida/nivelada (de chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 170°C e deixe preparadas as formas de muffins (ou cupcakes) forradas com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar, manteiga, sal, até formar um creme.

Peneire a farinha de trigo com o fermento e acrescente à mistura batida, alternando com o suco de limão misturado com a água.

Raspe as bordas dos limões, e misture só para agregar à massa.
Com um pegador de sorvete (ou 2 colheres de sopa), preencha as forminhas com a massa do bolo até 2/3 da altura.

via

Picles de Cebola

Adoro picles.....de tudo!

Esse de cebola é muito bom e super simples....

1/2 litro de vinagre branco
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 kg de cebolinhas

Descasque as cebolas e afervente rapidamente. Ferve-se à parte, o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Deixe esfriar e coloque junto com as cebolinhas que devem estar frias também.

Vale lembra que é sempre melhor guardar em vidros esterilizados!

Segue a dica:

Lavagem prévia

Antes de mais nada, lave muito bem o vidro e a tampa. Se for reaproveitar embalagens, retire o rótulo (se precisar, deixe de molho em água quente para que a cola amoleça). Marcas de lote e validade diretamente no vidro saem facilmente com o lado áspero da bucha.

Verifique o estado da tampa: se for de metal, certifique-se de que não há pontos de ferrugem. Se houver borracha de vedação, confira se está em bom estado – se estiver rachada ou desmanchando, é melhor tirá-la fora de uma vez.

Enxágüe bem o vidro e a tampa para eliminar qualquer resquício de detergente.

Esterilizando no fogão

O vidro: no fundo de uma panela, coloque um pano limpo dobrado. Sobre o pano, apóie o vidro (ou os vidros, se a panela for grande o suficiente). Encha com água – o vidro também deve ser preenchido, e deve permanecer aberto. A panela precisa ser alta o suficiente para que a água cubra todo o vidro. Leve a panela ao fogo alto. Espere ferver e marque 20 minutos.

A tampa: se for de metal, a tampa pode ser levada ao fogo junto com o vidro. Se for de plástico, coloque-a na água fervente apenas durante os últimos 5 minutos.

Espere a água da panela esfriar um pouco antes de tentar retirar o vidro, a não ser que sua cozinha seja equipada a ponto de ter pinças próprias para retirá-lo.

Esterilizando no forno

O vidro: se você não tiver uma panela grande o bastante para comportar o recipiente da futura conserva, pré-aqueça seu forno em temperatura alta, coloque o vidro dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

A tampa: tampas de plástico ou com vedação de borracha correm o risco de derreter no forno. Esterilize-as usando uma panela de água fervente. Tampas de plástico ficam na fervura por 5 minutos; tampas de metal, por 20 minutos.

Dicas Finais

O vidro e a tampa devem secar ao natural, para evitar os fiapos do pano de prato.

Não apóie o vidro quente diretamente sobre uma superfície fria, pois ele pode trincar.

Algumas conservas só podem ser montadas após o vidro esfriar. Tenha paciência e siga corretamente as indicações de preparo, para não comprometer o resultado.

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Torta salgada

Algumas idéias para decorar sua torta

Especialmente para o Dr. Enéas...

Estava procurando a melhor receita de torta salgada, uma massinha bem gostosa e levinha, aí lembrei dessa aqui, que minha avó fazia....

O recheio pode ser feito com frango, minha preferida, calabresa, ou para os mais lights....um refogadinho de escarola e queijo branco...

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 250 g de margarina
• 2 gemas
• 250 ml de água gelada

Numa tigela, misture os ingredientes secos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Depois, junte 250 g de margarina, 2 gemas e 250 ml de água gelada.

Para a montagem

Numa forma redonda de fundo removível, forre o fundo e as laterais.

Coloque o recheio e tampe com a massa. Leve ao forno a 180ºC por 20 ou 25 min.

Sugestão de recheio faça um refogado:

• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 200 g de calabresa defumada ou bacon picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Cake pops - Bolo no palito

Ingredientes

• 1 bolo pronto
• ½ xícaras (chá) de ganache ou brigadeiro em ponto cremoso
• 200g chocolate para banhar
• 150g confeitos de chocolate ou coloridos
• Castanhas (Opcional)
• Palitos de madeira

Modo de preparo

Esfarele o bolo e acrescente a ganache ou o brigadeiro, misturando bem, até obter uma massa moldável. Faça bolinhas, coloque-as em travessa forrada

com papel manteiga. Utilize a Técnica: Passe a ponta dos palitos pelo chocolate derretido e espete os palitos nas bolinhas. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos. Após; banhe cada bolinha em chocolate derretido, escorra e em seguida, passe por confeitos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/cake-pops-bolo-no-palito/#ixzz1d2nVvy3U

Biscoitos de Areia

Já disse aqui que sou loca por biscoitos caseiros?

Aquele cheiro de biscoito assando....hummm deu até agua na boca...

Então, voltando aos posts dessa cozinha abandonada, aqui estão biscoitinhos de areia....um dos meus preferidos!

Site da União, lembro do livro de receitas da minha avó...já bem amarelado!

1 xícara de açucar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

200 gr. de manteiga sem sal

açucar e canela para passar os biscoitos.

Misture o açucar com a farinha e a manteiga, até obter uma massa macia.

Modele bolinhas ou cobrinhas e coloque em uma assadeira untada e polvilhada

Com a ponta do dedo, faça uma covinha no centro do biscoito.

Asse em forno pré aquecido, até ficarem com o bumbum corado... ( 10-12min)

Passe pelo açucar com a canela e ataque!

Ótimo pra uma café da tarde...ou até para presentinho de Natal!