Picles de Cebola

Adoro picles.....de tudo!

Esse de cebola é muito bom e super simples....

1/2 litro de vinagre branco
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 kg de cebolinhas

Descasque as cebolas e afervente rapidamente. Ferve-se à parte, o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Deixe esfriar e coloque junto com as cebolinhas que devem estar frias também.

Vale lembra que é sempre melhor guardar em vidros esterilizados!

Segue a dica:

Lavagem prévia

Antes de mais nada, lave muito bem o vidro e a tampa. Se for reaproveitar embalagens, retire o rótulo (se precisar, deixe de molho em água quente para que a cola amoleça). Marcas de lote e validade diretamente no vidro saem facilmente com o lado áspero da bucha.

Verifique o estado da tampa: se for de metal, certifique-se de que não há pontos de ferrugem. Se houver borracha de vedação, confira se está em bom estado – se estiver rachada ou desmanchando, é melhor tirá-la fora de uma vez.

Enxágüe bem o vidro e a tampa para eliminar qualquer resquício de detergente.

Esterilizando no fogão

O vidro: no fundo de uma panela, coloque um pano limpo dobrado. Sobre o pano, apóie o vidro (ou os vidros, se a panela for grande o suficiente). Encha com água – o vidro também deve ser preenchido, e deve permanecer aberto. A panela precisa ser alta o suficiente para que a água cubra todo o vidro. Leve a panela ao fogo alto. Espere ferver e marque 20 minutos.

A tampa: se for de metal, a tampa pode ser levada ao fogo junto com o vidro. Se for de plástico, coloque-a na água fervente apenas durante os últimos 5 minutos.

Espere a água da panela esfriar um pouco antes de tentar retirar o vidro, a não ser que sua cozinha seja equipada a ponto de ter pinças próprias para retirá-lo.

Esterilizando no forno

O vidro: se você não tiver uma panela grande o bastante para comportar o recipiente da futura conserva, pré-aqueça seu forno em temperatura alta, coloque o vidro dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

A tampa: tampas de plástico ou com vedação de borracha correm o risco de derreter no forno. Esterilize-as usando uma panela de água fervente. Tampas de plástico ficam na fervura por 5 minutos; tampas de metal, por 20 minutos.

Dicas Finais

O vidro e a tampa devem secar ao natural, para evitar os fiapos do pano de prato.

Não apóie o vidro quente diretamente sobre uma superfície fria, pois ele pode trincar.

Algumas conservas só podem ser montadas após o vidro esfriar. Tenha paciência e siga corretamente as indicações de preparo, para não comprometer o resultado.

via

Torta salgada

Algumas idéias para decorar sua torta

Especialmente para o Dr. Enéas...

Estava procurando a melhor receita de torta salgada, uma massinha bem gostosa e levinha, aí lembrei dessa aqui, que minha avó fazia....

O recheio pode ser feito com frango, minha preferida, calabresa, ou para os mais lights....um refogadinho de escarola e queijo branco...

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 250 g de margarina
• 2 gemas
• 250 ml de água gelada

Numa tigela, misture os ingredientes secos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Depois, junte 250 g de margarina, 2 gemas e 250 ml de água gelada.

Para a montagem

Numa forma redonda de fundo removível, forre o fundo e as laterais.

Coloque o recheio e tampe com a massa. Leve ao forno a 180ºC por 20 ou 25 min.

Sugestão de recheio faça um refogado:

• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 200 g de calabresa defumada ou bacon picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Cake pops - Bolo no palito

Ingredientes

• 1 bolo pronto
• ½ xícaras (chá) de ganache ou brigadeiro em ponto cremoso
• 200g chocolate para banhar
• 150g confeitos de chocolate ou coloridos
• Castanhas (Opcional)
• Palitos de madeira

Modo de preparo

Esfarele o bolo e acrescente a ganache ou o brigadeiro, misturando bem, até obter uma massa moldável. Faça bolinhas, coloque-as em travessa forrada

com papel manteiga. Utilize a Técnica: Passe a ponta dos palitos pelo chocolate derretido e espete os palitos nas bolinhas. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos. Após; banhe cada bolinha em chocolate derretido, escorra e em seguida, passe por confeitos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/cake-pops-bolo-no-palito/#ixzz1d2nVvy3U

Biscoitos de Areia

Já disse aqui que sou loca por biscoitos caseiros?

Aquele cheiro de biscoito assando....hummm deu até agua na boca...

Então, voltando aos posts dessa cozinha abandonada, aqui estão biscoitinhos de areia....um dos meus preferidos!

Site da União, lembro do livro de receitas da minha avó...já bem amarelado!

1 xícara de açucar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

200 gr. de manteiga sem sal

açucar e canela para passar os biscoitos.

Misture o açucar com a farinha e a manteiga, até obter uma massa macia.

Modele bolinhas ou cobrinhas e coloque em uma assadeira untada e polvilhada

Com a ponta do dedo, faça uma covinha no centro do biscoito.

Asse em forno pré aquecido, até ficarem com o bumbum corado... ( 10-12min)

Passe pelo açucar com a canela e ataque!

Ótimo pra uma café da tarde...ou até para presentinho de Natal!

Batatas ao Murro

Ingredientes

4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo

1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

Risoto com açafrão e palmito

• 100 g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 xic. de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres de açafrão em pó
• 1 vidro de palmitos picados
• 1 litro e meio de caldo de galinha
• Parmesão ralado
• sal a gosto

Preparo

Numa panela com metade da manteiga e metade do azeite, doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por uns 2 minutos, até ele ficar brilhante. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar (+/- 2 minutos). Coloque o açafrão em pó, o palmito cortado em rodelas e adicione com uma concha o caldo de galinha, uma de cada vez, mexendo sempre.

Leva mais ou menos uns 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite, misture bem e servia imediatamente!

Delícia!!!!

Bruscheta

Muito boa!!!, eu prefiro o parmesão ralado na hora, mas aquele de saquinho também serve!!!

Ah...coloca no forno um pouquinho depois, só pra derreter o queijo....yummi, yummi

Ingredientes

- 4 fatias de pão italiano
- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 tomates picados
- Manjericão
- Azeite

Modo de preparo

Misture o alho com a manteiga até que vire uma pasta.

Coloque sobre as fatias de pão italiano. Coloque o pão numa forma e leve ao forno até que a mistura de alho com manteiga fique bem dourada, e que o pão fique no ponto de torrada.

Coloque por cima os tomates, parmesão, manjericão e regue com azeite.

Rendimento: 4 porções

Custo: R$10,00

Edu Guedes

Torta de chocolate e morangos

Vale a pena fazer.... Melhor torta de chocolate que eu já fiz!

Fácil e maravilhosa, mega aprovada!!!

Torta de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

Para fazer a massa:

2 pacotes de biscoito de amido de milho
3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Para o recheio:

meio litro de leite
2 gemas
50 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
essência de baunilha a gosto
meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:

200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de rum
morangos com cabinhos para enfeitar Modo de preparo

Modo de Preparo da massa:

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.

Modo de Preparo do recheio:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.
Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura:

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre.
Coloque o rum e misture mais.
Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a fôrma para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas.
Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Daqui.

Rabada com polenta e agrião

Receita de rabada desfiada com polenta de agrião (para 4 pessoas)

Ingredientes:

1,5kg de rabada

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de alho picado

3 tomates sem casca e cortados em cubos

½ pimenta dedo de moça picada

400ml vinho tinto

200ml água

4 cravos

4 paus de canela

1 bouquet garni (salsa / louro / tomilho / alecrim)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsa picada

Azeite extravirgem

Modo de preparo:

Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta.

Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços

da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela

de pressão. Reserve.

Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar

a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente,

jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.

Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante,

para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar,

acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura

ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.

Polenta de agrião

Ingredientes:

400ml água com caldo de frango

120 gramas polenta

60ml creme de leite fresco

2 colheres de sopa manteiga

50gramas parmesão ralado

Um punhado de folhas de agrião picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar

um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a

manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar

bem misturado.

Toque final

Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar

a rabada, como se fosse uma coroa.

Daqui

Feijoada

Tem algo mais brasileiro do que feijoada????
Pra comemorarmos 2011, no próximo sábado vai rolar um Fejuca em casa....segue a receitinha:

FEIJOADA

1 kg de feijão preto
300 gr de costela bovina
300 gr de carne de sol ou carne seca
300 gr de lombo de porco salgado
300 gr de bacon em pedaços
300 gr de lingüiça calabresa defumada
300 gr de paio
300 gr de músculo bovino
300 gr de pé suíno defumado
300 gr de orelha suína defumada
300 gr de rabo suino defumado
10 dentes de alho socados
3 cebolas grandes picadas
folhas de louro a gosto
Sal se necessário (colocar somente depois de cozida e provada)
cheiro verde picado a gosto

NOTA: você pode escolher as carnes de sua preferência para compor sua feijoada.

PREPARO

Lave os ingredientes da feijoada e corte os pedaços no tamanho desejado. Coloque de molho os ingredientes e o feijão em água que cubra. No outro dia, escorra a água, coloque mais água fresca até cobrir, leve ao fogo para cozinhar. Refogue a cebola e o alho em uma com uma colher (sopa) de óleo, despeje na feijoada, prove o tempero. Quando estiver quase pronta acrescente a folha de louro.

PARA O MOLHO DE FEIJOADA
Caldo da feijoada, cebola, tomate sem semente, pimentão verde picadinhos. Pimenta a gosto ou caldo de pimenta, cheiro verde.

ACOMPANHAMENTOS
Servir com couve frita em alho e óleo.
Arroz
Farinha de mandioca
Laranja
Vinagrete

E depois...uma boa rede.....